麻婆豆腐、麻婆茄子
公開 2023/07/27 18:00
最終更新
2023/10/21 16:24
1)茄子の場合：皮に切り込みを入れて乱切り、塩揉み→10分後、水分を取って素揚げ
1)豆腐の場合：１cmの賽の目切り
2)ひき肉＋ニンニクを炒める→豆板醤足して炒める→甜麺醤足して炒める
3)酒大1(15g)、味覇4g、水１カップ(200g)を火にかけてアルコール飛ばし＋醤油9gごま油4gラー油4g
4)茄子(豆腐)を混ぜ、沸騰したら水溶き片栗粉を混ぜ、ラー油、小ネギを散らして完成
1)豆腐の場合：１cmの賽の目切り
2)ひき肉＋ニンニクを炒める→豆板醤足して炒める→甜麺醤足して炒める
3)酒大1(15g)、味覇4g、水１カップ(200g)を火にかけてアルコール飛ばし＋醤油9gごま油4gラー油4g
4)茄子(豆腐)を混ぜ、沸騰したら水溶き片栗粉を混ぜ、ラー油、小ネギを散らして完成
食関連の資格等
調理師免許
パンシェルジュマスター１級
薬膳・漢方検定合格
発酵検定合格発酵文化人
調味料検定上級
メディカルハーブコーディネーター
スパイス＆ハーブ検定１級
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
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