ベーシックチュロス

1)鍋に水160g、バター60g、グラニュー糖5gを入れて沸騰 2)薄力粉50g＋強力粉50g（計100g）を一気に加えて混ぜ、ひとまとまり → 約30秒加熱 3)火を止めてボウルに移し、卵100gを3回に分けて加えて混ぜる 4)星口金…

2025/09/30 18:54

ザッハトルテ(仮

15センチ丸型1個分 1)卵白3個分とグラニュー糖35gでメレンゲを作っておく 2)卵黄3個分とグラニュー糖35gを白っぽくなるまで混ぜる 3)オイル30g、湯煎で溶かしたチョコレート100gを加え混ぜる 4)1のメレンゲと…

2025/06/22 12:19

フルーツゼリー(仮)、コーヒーゼリー

フルーツゼリー ゼラチン10gに80°cのお湯100gで溶かし、砂糖50gも溶かし、 溶けたら水200gと缶詰の汁200gを混ぜ合わせる 缶詰のフルーツと一緒に型に入れ、冷蔵庫で約４～５時間冷やし固める コーヒーゼ…

2025/06/05 15:54

手作りシロップと練乳(exかき氷)

練乳 牛乳200gとグラニュー糖50gを、100g程度になるまで煮詰める 抹茶シロップ 鍋に水60gにグラニュー糖30gを入れて少しトロミが出始めるまで火にかける 抹茶5gを茶漉しでふるい入れて茶筅等で混ぜる ブル…

2024/08/04 16:20

大判焼き材料(大月風、蜂楽饅頭風)

[大月風] 薄力粉200g BP1g 重曹1g 砂糖30g 水飴30g 水200g [蜂楽饅頭風] 薄力粉200g BP8g 卵2個 砂糖60g 蜂蜜42g ※餡、カスタードは別記

2024/01/25 13:03

カスタードクリーム

牛乳250g 砂糖60g 卵1個(:60g) 薄力粉20g バニラビーンズ少々 牛乳250gと砂糖60gを鍋にかけて沸かし粗熱をとる 溶き卵1個を加え混ぜる 薄力粉20gを加えサックリ混ぜる バニラを加え、良い状態になるな…

2024/01/25 13:02

サーターアンダギー

卵1個(xgとする) 砂糖xｇ ベーキングパウダー(重曹)4g サラダ油10g 薄力粉 2x+14g ★作り方 ボールに卵を割り入れてとき、砂糖xgを入れてよく混ぜ、サラダ油10gを入れる。 薄力粉2x+14gとベーキングパウダー4…

2024/01/25 12:59

パイ生地

1)薄力粉100g＋強力粉100gをふるいに掛ける 2)＋無塩バター20gを小さく切ってサクッと混ぜる 3)＋冷水100g＋塩小さじ1/3(2g)を混ぜる 4)軽くまとめてビニール袋に入れ、冷蔵庫で2時間 5)20cm×20cmになるように…

2024/01/25 12:58

ブランデーケーキ

1)ボウルにバター60gを入れ、柔らかくなるまで泡立て器で混ぜる。 2)グラニュー糖60gを4回に分けて入れ、都度泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。 3)卵1個と卵黄1個を混ぜた液を6,7回に分けて入れ、都度泡立て器…

2024/01/19 20:00

しっとりクッキー

薄力粉150g 砂糖40g ベーキングパウダー10g 塩少々 (以上はホットケーキミックス200gで代用可) 砂糖40g 卵1個 油50g 1) 以上を混ぜる 2)チョコチップ20g等を混ぜ込み成型 3)180°10分

2024/01/10 15:46

ジンジャークッキー

1)無塩バター70gとグラニュ糖100gを白くなるまで練り混ぜる 2)生姜小1,卵1/2個,シナモン小1+薄力粉150g,BP2gを順に混ぜ、ラップして30分〜 3)のばす(半量にココア10g混ぜても良い) 4)型抜きし、170°cで15分

2024/01/06 14:30

無駄なしフィナンシェ

1)卵1個を量る(xg) 2)xgの無塩バターを焦がしバターにする 3)小麦粉+アーモンドプードル=xg 4)グラニュー糖xg 以上全てを混ぜ、180°cで15分 ※4xg/8=個数　x=50g:25個　x=60g:30個

2024/01/06 12:47

チョコロールケーキ　※ブッシュ・ド・ノエル

1)型にクッキングシートを敷く。27cm×18cm　※27cm×27cm 2)卵2個,グラニュー糖54gをハンドミキサーでふんわり白く混ぜる。 ※卵3個(150g)とグラニュー糖80g 高速→最後に低速5分でキメを整える。 3) 薄力粉40g＋コ…

2024/01/03 14:21