伊達巻

1) ミキサーに1cm角に切ったはんぺん1枚(100g)、卵4個、砂糖大3(27g)、蜂蜜大1(21g)、味醂大1(18g)、出汁汁45gを入れ、30秒～1分位攪拌する。 2)20cm×20cm程度の型に流し込み、190℃に予熱したオーブンで20分ほど…

2024/01/20 08:03

おせち・二の重／菊花かぶ

1)かぶの葉を切り落として皮をむき、へたを下にし、縦横に細く切り目を入れる。 (割り箸ではさむようにして置いてから切ると下まで切り離す心配がない) 2)4%程度の塩水に切ったかぶを30分ほどひたし、しんなり…

2023/12/31 05:25

おせち・二の重／紅白なます

大根150g 人参25g 塩(下ごしらえ用)小さじ1/3 昆布出汁大さじ3(45g) 酢大さじ2(30g) 砂糖12g 塩小さじ1/6 30分以上置いたらゆずのカップに詰める ごま、ゆず皮を飾る

2023/12/31 05:14

おせち・三の重／煮しめ

レンコン100gの皮を剥く 
ごぼうの皮をこそげ落とす 絹さやを塩茹でして湯切りする しいたけの軸を切り落とす A)薄口醤油大さじ3(54g)砂糖大さじ3(18g)味醂大さじ２(36g）塩小さじ1/2(3g)を混ぜる 1. 鍋に煮…

2023/12/31 05:06

おせち・二の重／鶏照焼

鶏もも肉2枚：余分な脂肪を取り、肉の面に2cm間隔で切り目を入れて筋を切る。 たれ：醤油大2(36g)、酒大2(30g)、味醂大2(36g)、砂糖大1(9g)を混ぜる フライパンに油小1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ…

2023/12/29 14:23

おせち・一の重／叩きゴボウ

1)すり胡麻大1と1/2,醤油大1(18g),味醂大1(18g),酢小2(10g)を混ぜる 2)ごぼう1/2本の皮を剥き4cmに切る。太い方は2～4つ割りにし酢水に2分つけた後、柔らかくなるまでゆで、水気をきる。 3)まな板の上に並べたゴ…

2023/12/29 12:03